Bem-vindo à Gestro

Consultoria gastronômica para o sucesso do seu negócio

A Gestro é uma empresa de consultoria especializada em operações de cozinha.

A união de duas paixões fez surgir a Gestro:

 Gestão + Gastronomia

Quem somos

A Gestro é a nova versão da Nutrindo Ideias, que foi fundada em 2013, com o objetivo de apoiar pequenos e médios empresários no sul do Brasil. Hoje a Gestro serve empresas em todo o país com mais de 140 clientes atendidos.

A consultoria em food service é um serviço especializado, temos mais de 10 anos de know-how, sabemos exatamente as dores e causas dos problemas dentro das empresas. Com o mapeamento e diagnóstico conseguimos descobrir a causa raíz dos problemas e agir de forma pragmática, trazendo soluções dimensionadas para o negócio.

Nossas ferramentas foram desenvolvidas exclusivamente para o setor de food service, o que garante uma maior eficiência ao gerenciar os pontos de controle do negócio.

Nosso modelo de consultoria para food service inclui apresentação de resultados semestrais, relatórios atualizados em tempo real, gestão de documentação na nuvem e acesso exclusivo à melhor ferramenta de precificação existente, o Receituário Menu Inteligente®.

+ 0
Clientes satisfeitos
0
Anos de experiência
+ 0
Colaboradores capacitados

Nosso Propósito

Nossa missão é gerar prosperidade para o setor gastronômico através de ferramentas e soluções de gestão.

Raphael Dittrich

Camila Schneider Oliveira

Proprietária Luciane Bones Ostrowski

Nossos Serviços

Rotulagem nutricional conforme nova legislação

Fichas Técnicas e Engenharia de cardápio

Consultoria Sanitária em Boas Práticas de Manipulação

Desenvolvimento e criação de cardápios (a la carte, congelados, self-service)

Treinamento de lideranças para gestão e acompanhamento de métricas

Diferenciais

Experiência, em maio de 2023 completamos 10 anos de empresa

Mapeamento e diagnóstico gratuito para micro e pequenas empresas

Plataforma exclusiva de criação de fichas técnicas eficientes

Nossos Clientes

Marcas Parceiras

Menu Inteligente

Ferramenta de criação de fichas técnicas, precificação e aplicação de engenharia de cardápio.

Gestro EDU

Nossa escola de capacitação para o setor gastronômico.

Nutrindo Ideias

Consultoria especializada em food service saudável.

Fale conosco

Entre em contato e agende uma vídeo chamada sem compromisso

Perguntas Frequentes (FAQ)

A consultoria em boas práticas é um serviço executado por hora. Estimamos o número de horas necessário para atender a demanda do seu estabelecimento. A maioria dos restaurantes de médio porte opta pelo pacote de 2 visitas por mês. Nessas visitas o consultor vai implementar o plano de ação do diagnóstico realizando orientações com a equipe, sugerindo melhorias e buscando sempre a solução que melhor se encaixa no estabelecimento.

O Manual de Boas Práticas é um documento obrigatório desde 2004. Esse manual contempla todas as ações executadas para minimizar riscos aos alimentos servidos. Por isso é importante que o estabelecimento já tenha noções de boas práticas para que a escrita do documento reflita a realidade. Caso você ainda não tem certeza que seus processos estão adequados à legislação, temos uma consultoria flash para implementar rapidamente os principais cuidados no seu estabelecimento para poder escrever o manual e POPs.

As fichas técnicas são criadas dentro da ferramenta Receituário Menu Inteligente, totalmente editável em excel ou google planilhas. Essa ferramenta permite a atualização instantânea do custo das receitas e da ficha operacional (ficha impressa para uso na cozinha). Assim todo o processo de atualização e modificação pode ser feita pelo cliente após a finalização. Essa ferramenta é disponibilizada para o cliente no final da consultoria que pode ser presencial ou online. Para criar as fichas de 15 pratos levamos em média 7 dias úteis para entregar o receituário completo.

A nova rotulagem nutricional RDC 429 de 2020 passa a vigorar em outubro de 2022 para produtos criados após essa data e tem prazo limite até outubro de 2023 para adequação de produtos já existentes. Para que a tabela nutricional seja reformulada, é necessário a ficha técnica da receita e envio de todos os ingredientes e marcas utilizadas. São entregues todos os dizeres obrigatório para confecção do rótulo em pdf junto com as regras de formatação (altura mínima, fontes permitidas, localização permitida das INCs…). Levamos 1 dia útil para confecção da rotulagem.

Atualmente a Nutrindo Ideias não atua como responsável técnico em estabelecimentos, apenas com os serviços de consultoria (tempo determinado) e assessoria (tempo indeterminado mediante contrato).

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Visite as nossas páginas de Políticas de privacidade e Termos e condições.

Este site faz uso de cookies para melhorar a sua experiência de navegação e recomendar conteúdo de seu interesse. Ao utilizar nossos sites, você concorda com tal monitoramento