Nutrindo Receitas

Ferramenta Nutrindo Receitas® - Fichas Técnicas para Restaurantes

 
 
 
 
 

 

Construa as fichas técnicas de cada preparação.

 

 

  

 

 

 

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Analise o custo de cada preparação.
Analise todas as preparações do seu cardápio:
  • custo unitário
  • markup
  • margem de contribuição unitária (MCU)
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Você sabe se os preços do seu cardápio estão de acordo com os custos e despesas da sua empresa?

É comum os empresários criarem seus cardápios e promoções baseados na concorrência ao invés de analisar os custos do seu próprio negócio, o que leva as empresas a contraírem dívidas com fornecedores e assim ficando sem capital de giro. O resultado dessa combinação todos já sabem…

Por este motivo, a Nutrindo Ideias® desenvolveu a Ferramenta Nutrindo Receitas® com o objetivo de auxiliar os gestores e empresários na análise de custos das preparações.

Sabendo o custo de cada preparação, podemos trabalhar estratégias de vendas em cardápios concentrando as atenções nos produtos que possuem maior margem de lucro. Assim como, também é possível, chegar a conclusão de que alguns produtos não são rentáveis e precisam ser substituídos por outros de menor custo.

O markup é um indicador que representa quanto do preço do produto está acima do seu custo de produção. Analisando o markup, a margem de contribuição unitária e o volume de vendas, é possível traçar metas e aumentar o faturamento da empresa.

Escolhemos o programa Microsoft Excel, pois é um programa fácil e conhecido pela maioria dos gestores. Toda a sua estrutura foi criada com legendas e botões de acesso rápido que facilitam a navegação entre as abas.

Faça o download do Tutorial 01 aqui e veja como é fácil criar fichas técnicas para restaurantes.

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